Le far aux pommes breton est une délicieuse variante du traditionnel far breton aux pruneaux. Ce dessert gourmand allie la douceur des pommes à la texture onctueuse caractéristique du far. Découvrez comment réaliser facilement cette spécialité bretonne qui ravira les papilles de toute la famille.
Histoire et origines du far breton
Le far breton est un dessert emblématique de la cuisine bretonne, dont les origines remontent au XVIIIe siècle. À l’époque, il s’agissait d’une simple bouillie à base de farine de blé noir, servie en accompagnement des viandes. Au fil du temps, la recette a évolué pour devenir le dessert sucré que nous connaissons aujourd’hui.
La version aux pommes est une adaptation plus récente, qui apporte une touche de fraîcheur et d’acidité au far traditionnel. Elle est particulièrement appréciée en automne, lorsque les pommes sont à leur meilleur.
Ingrédients nécessaires pour le far aux pommes breton
Pour réaliser un délicieux far aux pommes breton pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 litre de lait entier
- 50 g de beurre salé
- 2 à 3 pommes (de préférence des reinettes)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation du far aux pommes breton
Suivez ces étapes pour réaliser votre far aux pommes breton :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez progressivement le lait tiédi tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez le beurre salé préalablement fondu et le rhum si vous en utilisez.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Beurrez un moule à gratin et disposez-y les quartiers de pommes.
- Versez la pâte sur les pommes.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
Astuces pour réussir votre far aux pommes breton
Pour obtenir un far aux pommes breton parfait, voici quelques conseils :
- Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle s’épaississe légèrement.
- N’hésitez pas à ajouter une gousse de vanille fendue dans le lait pour parfumer subtilement votre far.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez caraméliser légèrement les pommes avant de les placer dans le moule.
Variantes et personnalisation du far aux pommes breton
Le far aux pommes breton se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour personnaliser votre recette :
Ajout d’épices
Incorporez une pincée de cannelle ou de quatre-épices à votre pâte pour apporter une touche parfumée à votre far.
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten qui rappellera les saveurs traditionnelles bretonnes.
Far aux pommes et aux pruneaux
Associez pommes et pruneaux pour un far encore plus gourmand et qui rappelle la recette originale du far breton.
Conservation et dégustation du far aux pommes breton
Le far aux pommes breton se conserve facilement pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
Pour le réchauffer, placez-le quelques minutes au four préchauffé à 150°C. Évitez le micro-ondes qui pourrait altérer sa texture.
Le far aux pommes breton dans la gastronomie bretonne
Le far aux pommes s’inscrit dans la riche tradition culinaire bretonne, aux côtés d’autres desserts emblématiques comme le kouign-amann ou les crêpes. Il incarne la simplicité et la générosité de la cuisine bretonne, où les ingrédients de base sont sublimés pour créer des desserts savoureux.
Accord mets et boissons
Pour accompagner votre far aux pommes breton, optez pour un cidre brut de Bretagne. Ses notes fruitées et sa légère acidité se marieront parfaitement avec la douceur du dessert. Pour les non-amateurs d’alcool, un thé noir parfumé à la pomme ou à la vanille sera également un excellent choix.
Conclusion
Le far aux pommes breton est un dessert simple à réaliser mais qui ne manque pas de caractère. Sa texture fondante et le mariage subtil entre les pommes et la pâte en font un dessert apprécié de tous. N’hésitez pas à le préparer pour vos repas de famille ou simplement pour vous faire plaisir au quotidien. Avec cette recette facile, vous pourrez savourer un véritable délice breton fait maison.
Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier confirmé, le far aux pommes breton est un dessert accessible qui vous permettra de voyager en Bretagne le temps d’une dégustation. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec cette spécialité bretonne revisitée !
